Грибы шиитаке (Lentinula edodes) - это популярные съедобные грибы Восточной Азии, известные насыщенным вкусом умами и мясистой текстурой, которые широко используются в кулинарии и традиционной медицине благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и аминокислот. Они растут на деревьях, особенно на дубе (ши), имеют выпуклую шляпку и продаются чаще всего в сушеном виде, требуя замачивания перед приготовлением.