Сорбат калію (C6H7KO2) — калієва сіль сорбінової кислоти, що отримується методом нейтралізації сорбінової кислоти гідроксидом калію. Широко застосовується як консервант (Е202) у харчових продуктах. На відміну від сорбінової кислоти, добре розчиняється у воді.

Ациклічні монокарбонові кислоти у вигляді білих гранул. Застосовується в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості як консервант для запобігання росту цвілі та бактерій.