Рис для суши — специально отобранный сорт с короткими округлыми зёрнами, обладающий высокой клейкостью и выразительным вкусом. При варке он становится мягким и эластичным, легко держит форму, что делает его идеальным для приготовления роллов, нигири и традиционных японских блюд.