Бензоат натрия (Е221)  — это натриевая соль бензойной кислоты, широко применяемая в пищевой промышленности как эффективный консервант. Представляет собой белый порошок, хорошо растворимый в воде, не влияющий на вкус продукта. В природе бензойная кислота содержится в ягодах — клюкве, бруснике, облепихе.

Преимущества:

• Предотвращает порчу и увеличивает срок хранения продукции
• Замедляет процессы окисления
• Обладает выраженными антибактериальными свойствами
• Эффективен против плесени и грибков
• Не изменяет вкус готового продукта

Механизм действия:

• Ингибирует ферменты микробных клеток, участвующие в окислительно-восстановительных реакциях
• Блокирует сукцинатдегидрогеназу и липазу
• Подавляет ферменты, расщепляющие жиры и крахмал

Применение:

• Рыбные и мясные консервы
• Майонез, маргарин, кетчупы
• Газированные напитки и соки
• Мармелад, желе, джемы
• Кондитерские изделия (рулеты, торты и др.)

Характеристики и дозировка:

• Вид: порошок белого цвета
• Вес: 100 г
• Растворимость: хорошо растворяется в воде
• Дозировка для мясных продуктов: 0,1–0,2%
• Способ внесения: предварительно растворить в воде и добавить в виде раствора