Ферментированный рис — это натуральный краситель, получаемый путём ферментации риса или рисовой муки грибами рода Monascus. В процессе образуются пигменты от жёлтого до насыщенно-красного цвета, которые придают мясной продукции привлекательный внешний вид без изменения вкуса.

Преимущества:

• Натуральный состав — без синтетических компонентов
• Безвкусный — не влияет на вкусовые качества продукта
• Регулируемая насыщенность цвета
• Улучшает товарный вид мясных изделий
• Абсолютно безопасен для здоровья
• Не имеет пищевого индекса «Е»

Характеристики:

• Тип: натуральный краситель
• Название: ферментированный рис / монаскус
• Вес: 50 г
• Форма: порошок
• Цвет: от жёлтого до красного (в зависимости от дозировки)
• Состав: ферментированный рис (грибы Monascus)
• Дозировка: 0,5–1 г на 1 кг фарша

Область применения:

• Варёные, копчёные и варено-копчёные колбасы
• Мясные хлебы, паштеты, рулеты
• Натуральные полуфабрикаты
• Мясоперерабатывающая промышленность и домашнее производство

Рекомендации по применению:

• Вносить на начальных этапах приготовления фарша
• Не требует дополнительных стабилизаторов
• Подходит для всех видов мясной продукции