Кардамон – одна из самых древних и дорогих специй в мире, традиционно используемых в Индии, на Дальнем Востоке и в Северо-Восточной Африке. Его антисептические и антибактериальные свойства давно известны, а насыщенный аромат делает его отличным дополнением к блюдам.

Попробуйте кардамон – короля специй! Откройте себе преимущества и свойства очищенного кардамона.

Эта специя происходит из Индии. Хотя само растение напоминает имбирь, чаще всего в кулинарии используются семена кардамона, а не корневище. 

С какими блюдами он лучше сочетается?

Индийские и восточные блюда
мясо, колбасы, паштеты
острая выпечка
бигос и жареная капуста
Король специй также прекрасно сочетается с добавлением кофе (он подчеркивает его аромат и придает более острый вкус) и алкоголя (он содержит много масел, которые делают его похожим на анис, а продукты на его основе являются очень популярным напитком в Германии).

Очищенный кардамон – как его использовать?
Вы можете употреблять семена кардамона как обычный чай или молотое. Однако лучше выбирать шелушеный кардамон: семена дольше всего сохраняют свои ценные питательные вещества и аромат. Непосредственно перед добавлением в блюда его следует измельчить, чтобы добиться хорошего аромата и усилить вкус.

Кардамон идеально подходит для посыпки блюд во время приготовления, теста перед выпечкой или в качестве ингредиента в маринадах. Мясо, приготовленное таким образом, будет невероятно ароматным, выразительным и нежным.