⚫

Описание семян черного кунжута

1. Общая характеристика:

Черный кунжут - это семена растения кунжута индийского, однолетнего травянистого происхождения, выращиваемого преимущественно в тропических и субтропических регионах. Его семена используют в качестве продукта питания и ценного масляного сырья.

2. Внешний вид:

• Форма: овальная, плескватая, несколько удлиненная.
• Размер: мелкая - длина 2-3 мм, ширина около 1,5 мм.
• Цвет: насыщенно-черный или темно-коричневый (в зависимости от сорта).
• Поверхность: гладкая, блестящая.

3. Внутреннее строение и состав:

• Ядро: светлое, содержит много питательных веществ.
• Химический состав:
  • 45–55 % масла,
  • 18–25 % белков,
  • кальций, железо, магний, фосфор, цинк,
  • витамины A, E, B1, B2, B6, фолиевая кислота.
•  
• Масло кунжута известно высоким содержанием антиоксидантов (сезамол, сезамин, сезамолин).

4. Хозяйственное значение:

• Пищевое использование: добавляют в выпечку, блюда восточной кухни, салаты; используют в качестве приправы.
• Масло: светло-желтое, ароматное, пригодное для кулинарии и косметологии.
• Медицинское значение: способствует снижению холестерина, укреплению костей, обладает антиоксидантными свойствами.