В западновропейской кулинарии эта пряность используется в супах (особенно гороховых, фасолиных, чечевицы или бобовых), блюдах из картофеля и риса. Овощные блюда, особенно рагу, пюре, солянка, семена кардамона придают восхитительный аромат и нежный пряный вкус. Жители азиатских стран применяют его в приготовлении плова.