Агар-агар (від малайського агар-агар – водорості) – продукт, отриманий шляхом екстрагування з морських водоростей, який утворює у водних розчинах щільний холодець.

Агар-агар багатий мінералами і вітамінами, містить різні мікроелементи – кальцій, кремній, йод, калій, магній, цинк, залізо.

Агар-агар не є джерелом калорій (в ньому нуль калорій), оскільки не засвоюється організмом людини. Разбухающая субстанція агару не розкладається в кишечнику, так як дуже швидко проходить через нього.

Дія агару має легкий проносний ефект і засноване на тому, що, розбухаючи, він значно збільшується в об'ємі, заповнює великий простір кишечника і, тим самим, стимулює перистальтику. Своїми якостями агар зобов'язаний високому вмісту в ньому грубого волокна.

Агар-агар виводить з організму токсини і шлаки, видаляє шкідливі речовини з печінки, покращує її роботу. Містить рослинну клітковину, благотворно впливає на травлення, блокуючу накопичення жирів!

Агар-агар використовується в кондитерській промисловості при виробництві зефіру, мармеладу, желе, при отриманні холодцю, при виготовленні морозива, де він запобігає утворенню кристалів льоду.

Агар-агар розчиняється у холодній воді. Він повністю розчиняється тільки при температурах вище 90 градусів. Гарячий розчин є прозорим і в'язким. При охолодженні до температури 35-40 градусів він стає чистим і міцним гелем, який є термообратімим (тобто його можна знову нагріти і при охолодженні він застигне).

Агар-агар, що продається в нашому Інтернет-магазині, має високу силу гелю: 1200 г/см2!

Приблизний витрата продукту: 2-4 г агару (трохи менше 1-ї чайної ложки на 150 мл рідини.

Порівняємо агар-агар і желатин:

Желатин – продукт тваринного походження, до здорового харчування ніякого відношення не має (желатин отримують з шкіри і сполучної тканини корів і свиней). Агар-агар ж дуже корисний.

Желюючий властивості агару набагато краще, ніж у желатину. Це означає, агару потрібно менше, він швидше застигає. До речі, він застигає при температурі 35-40 градусів, це вище кімнатної.

Агар не має смаку, а желатин має м'ясний присмак, який відчувається, коли желатину поклали більше, ніж слід. Тому в торт «пташине молоко» і зефір використовується саме агар-агар, а не желатин.

Агар-агар, 50 р., agar-agar, Агар агар, Аюрведа Здесь

Аюрведа Здесь! - інтернет магазин аюрведи, косметики, спецій. Кращий вибір аюрведичній продукції на Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої родини! http://ayur-veda.dp.ua