Ячменная мука — это продукт измельчения цельного ячменя, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Оно имеет характерный сероватый цвет, легкий ореховый аромат и высокую влаго- и жиросочетательную способность. Мука используют в кулинарии для выпечки хлеба (как добавки), блинов, вареников, печенья, а также в качестве загустителя для соусов, супов и кондитерских кремов.
Полезные свойства
Ячменная мука имеет комплекс положительных эффектов на организм:
-
Нормализация работы кровеносной системы:
снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, нормализует давление.
-
Общеукрепляющее действие:
богат витаминами (В1, В2, Е, D, РР, провитамин А) и минералами (селен, фосфор, медь, марганец).
Кулинарное использование
-
Загуститель:
идеально подходит для приготовления соусов, супов, кондитерских кремов, так как обладает высокой влаго- и жиросодержащей способностью.
Особенности хранения
Ячменная мука быстро портится, поэтому ее следует хранить в плотно закрытых стеклянных или металлических емкостях, чтобы сохранить полезные свойства как можно дольше.