Ячменная мука — это продукт измельчения цельного ячменя, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Оно имеет характерный сероватый цвет, легкий ореховый аромат и высокую влаго- и жиросочетательную способность. Мука используют в кулинарии для выпечки хлеба (как добавки), блинов, вареников, печенья, а также в качестве загустителя для соусов, супов и кондитерских кремов. 

Полезные свойства

Ячменная мука имеет комплекс положительных эффектов на организм: 

• Улучшение пищеварения: 

  помогает при запорах, нормализует обмен веществ, обладает пробиотические свойствами.

• Нормализация работы кровеносной системы: 

  снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, нормализует давление.

• Влияние на кожу: 

  способствует выработке коллагена, что положительно влияет на состояние кожи.

• Общеукрепляющее действие: 

  богат витаминами (В1, В2, Е, D, РР, провитамин А) и минералами (селен, фосфор, медь, марганец).

Кулинарное использование 

• Выпечка: 

  прилагается к пшеничной или ржаной муки для выпечки хлеба, блинов, вареников, печенья.

• Загуститель: 

  идеально подходит для приготовления соусов, супов, кондитерских кремов, так как обладает высокой влаго- и жиросодержащей способностью.

• Десерти: 

  используется для приготовления каш, коржиков и других десертов.

Особенности хранения

Ячменная мука быстро портится, поэтому ее следует хранить в плотно закрытых стеклянных или металлических емкостях, чтобы сохранить полезные свойства как можно дольше.