Чечил (арм.Չեչիլ ) - фигурный волокнистый рассольный вытяжной сыр армянского происхождения, занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда относят к группе сыров типа сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых структурой толстых или тонких нитей, собранных в тугой пучок или свернутых в перевязанные жгуты, иногда в форме косички или клубка, часто в копченом виде.

Чечил копченый – это больше, чем просто сыр, отличающееся своим оригинальным внешним видом, неповторимым дымным ароматом и волокнистой текстурой. Этот сыр является отличным дополнением к любому столу.

Этот чечил изготавливается за аутентичной грузинской технологией. Этот метод включает уникальный процесс замеса сырной массы и ее вытяжки в длинные нити, которые затем скручиваются в косички, палочки или веревки. Благодаря такому подходу, сыр приобретает свою фирменную волокнистой, шуршащей структуры, которая легко расслаивается на отдельные нити, что делает его удобным и интересным для потребления.

После формирования сыр проходит этап копчение. Именно это придает чечилу его выразительного аромата дыма, который гармонично сочетается с мягкими молочными нотками. Он имеет слегка солоноватый вкус снаружи, что является характерной особенностью рассеивающих сыров, изготовленных по грузинским рецептам.

Текстура копченого чечила – это одно из его главных преимуществ. Она не просто волокнистая, а упругая и эластичная, что позволяет легко разделять его на отдельные нити. Это не только добавляет интерактивности при потреблении, но и делает его идеальным для разнообразных кулинарных решений:

·        Расслаивается: Можно отрывать отдельные ниточки, что идеально подходит для быстрого перекуса.

·        Хорошо держит форму: Несмотря на волокнистость, он достаточно плотный, чтобы его можно было красиво нарезать.

·        Смягчает при нагревании: Хотя это полутвердый сыр, при легком нагреве он становится более эластичным, раскрывая свой аромат еще лучше.

Как молочный продукт, копченый чечил является источником белка, необходимого для восстановления тканей и энергии. Он также содержит кальций и фосфор, которые важны для здоровья костей и зубов. Процесс натурального копчения не влияет на основную питательную ценность сыра, делая его не только вкусным, но и полезным дополнением к вашему рациону.

·        Сырной тарелки: Благодаря своей оригинальной форме и золотисто-коричневому цвету, чечил копченый станет визуальным акцентом на любой сырной тарелке. Он прекрасно сочетается с свежими фруктами (груша, виноград), орехами, а также с легкими сухими винами.

·        Закуски к пиву, квасу и разным напиткам: Соленость и ярко выраженный копченый вкус делают его идеальной закуской к прохладным напиткам. Его удобно разделять на волокна, что способствует непринужденному общению в компании.

·        Легких перекусов: Быстрый, питательный и вкусный вариант для перекуса дома, на работе или в дороге.

·        Салатов и закусок: Можно добавлять в салаты для придания пикантной копченой нотки или использовать как оригинальный ингредиент для праздничных закусок.

Чечил копченый – это сыр с характером, который способен обогатить ваши кулинарные впечатления.

Хранение сыров:

• Рекомендуемый срок хранения в холодильнике: до открытия - 3 месяца, после открытия - 1 месяц.

• После развакуумирования: Рекомендуется хранить сыр в пергаменте, что сохранит его свежесть и не даст засохнуть.

• Эти рекомендации помогут сохранить вкус и качество вашего сыра.

• Фасовка: зип-пакет или вакуум.