Индийский рис Басмати - ароматный рис, но его аромат и вкус отличаются от Тайского риса Жасмин и других ароматных видов риса. Некоторые описывают этот аромат как аромат попкорна. Басмати имеет высокое содержание амилазы и твердую почти сухую текстуру. Сырое зерно длинное и тонкое, как южный длиннозерный рис, только меньше. При приготовлении зернышка увеличиваются более чем в два с половиной раза. Лучший индийский рис басмати имеет выдержку не менее года, способствует увеличению твердости текстуры и зерна становятся более длинными при варине. Басмати рис - деликатный и ароматный и требует меньше жидкости для варки. Его можно варить в воде, соку, молоке, йогурте, или в кокосовом молоке в соответствии с различными методами.