Лавровым письмом называют письма лавра благородного, принадлежащие к семейству Лавра. Его родиной считаются страны Малой Азии и Средиземноморья. Это одна из самых древних пряностей, которые использует человек.

Применение лаврового листа в кулинарии

Отборные лавровые листья используются в качестве добавки для придания вкусу и аромату. Его добавляют к супам, тушеным блюдам из овощей, мясу, рыбе, птице.

Дробленные или мелые листья используют для приготовления соусов, маринадов и приправ. Он также является основой для приготовления Букета Гарни.

Чаще всего лавровые листья используют в разных соусах, бульонах, супах и подливах. Без лаврового листа немыслимые маринады и рассолы. Прекрасно сочетается с другими блюдами – мясными, овощными или рыбными. В первые блюда лавровый лист кладут за 5-10 минут до готовности, во вторые – за 15-20 минут. После приготовления лавровый лист убирается, потому что может придать блюду лишнюю горечь. В соусы советуют вводить лавровый порошок.

Использование: в качестве пряности используются листья лавра в свежем и чаще в высушенном виде, а также можно встретить и молотый лавр, но он быстро теряет свой аромат, поэтому измельчать лавровый лист рекомендуют непосредственно перед употреблением.

Применение: Супы и бульоны, заготовки, соусы, рыба, мясо, овощи, бобовые, птица