Old Amsterdam (Старый Амстердам) - фирменный сыр марки «Вестланд», по праву считающийся самым знаменитым из семейства сыров Гауда. Это сыр для истинных гурманов, изготавливается из свежего коровьего молока только сегодняшней выработки. Молоко, постоявшее несколько дней, начинает скисать, поэтому на выходных производство сыра останавливается, и возобновляется только лишь тогда, когда получена свежая порция молока. В процессе созревания сыр регулярно проходит контроль качества и поступает в продажу лишь тогда, когда вкус и аромат удовлетворяют высочайшим требованиям, предъявляемым производителем. В результате вызревания сыр приобретает твердую текстуру и маслянистую консистенцию.