Амарантовую муку получают путем перемола на жерновах семян белого амаранта – псевдозлака, который фактически не является зерном, но имеет подобный профиль питательных веществ и используется в аналогичных областях. Мука из амаранта имеет приятный орехово-сладковатый вкус, богатая белком и крахмалом. Оно низкокалорийно и не содержит глютен.

Польза продукта

Витамины: B1, B2, B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6, B9 (фолат), E, A, C, PP.

Биологически важные элементы: кальций, марганец, магний, фосфор, железо, селен, калий, медь, цинк.

Жирные кислоты: омега-6.

Полезные соединения: антиоксиданты (фенолы, сквален), аминокислоты (лизин, метионин, триптофан).

Клетчатка.

Белки: 9,5 г на 100 г продукта

Жиры: 3,7 г на 100 г продукта

Углеводы: 67,5 г на 100 г продукта

Калорийность: 344 Ккал на 100 г продукта

Преимущества использования

Благодаря особой структуре амарантовый белок легко усваивается, поэтому рекомендован к включению в рацион детей, подростков и веганов.

Кровеносная система. Улучшение состояния сосудов; снижение уровня холестерина в крови. Нормализация АД. Помощь при малокровии, варикозе, гипертонии, стенокардии, сердечной недостаточности.

Пищеварительная система. Выведение шлаков из кишечника. Оздоровительный эффект и снятие неприятных симптомов при язвах, циррозе, колите, гастрите, запорах.

Эндокринная система. Иммуностимулирующий, противовоспалительный и противоопухолевый эффект. Регуляция гормонального баланса и обмена веществ. Профилактика сахарного диабета.

Нервная система. Повышение концентрации внимания. Улучшение сна и настроения.

Покровная система. Польза при кожных заболеваниях. Содействие быстрому заживлению ран и разглаживанию рубцов. Омолаживающий эффект.

Применение в кулинарии

Большое количество белка и клетчатки, а также низкая калорийность относят муку к диетическим продуктам.

Амарантовая мука особенно хорошо подходит для пресного хлеба (лепешки, лаваш, чапати) и вафель. В дрожжевом и заквашивающем тесте необходимо комбинировать его с другими видами муки (например, с пшеничным в соотношении 1:3). В другую выпечку из амарантовой муки рекомендуется добавлять натуральные разрыхлители, поскольку она впитывает много жидкости и может сделать тесто слишком плотным.

Хорошо сочетается с миндальной мукой, мукой из киноа и бурого риса. Прекрасно работает как загуститель в супах, соусах и тушеных блюдах.

!! От 8-10 мес!!

Вид продукта

Мука светлого цвета

Производство

Тщательный контроль всего процесса производства: от посева до фасовки. Подсолнечник выращен далеко от крупных городов и промышленных предприятий.