Шафран посівний (Crocus sativus) — багаторічна рослина родини дотикиків. Триплоїдний мутант, що виник природним способом, походить від Crocus cartwrightianus. Пряна, лікарська та декоративна рослина. Найбільш відома серед культивованих представників роду, є головним постачальником однойменної пряності — шафрану. Трав'яниста рослина заввишки до 30 см. Клубнелуковиці завширшки до 2,5 см, кулясті, з численними мочкуватими коренями. Листя прямостійке, лінійне, завширшки в кілька міліметрів, щільно розміщене по 6-15 штук у пучці. Квітки двополі, шестичленні, актуальні. Пелюстки блідо-фіолетові з темнішим центром і фіолетовими жилками. Жовтих тичинок 3. Пестик один, на верхівці ділиться на три червоно-жовтогарячі ривці. Кількість цибулин в пачці — 1 шт.