Рисовый уксус идеально подходит для суши. Он делает рис более клейким и помогает с лёгкостью придавать и удерживать рису необходимую форму. 

В отличие от яблочного или виноградного уксуса, рисовый имеет более тонкий аромат, который не перебивает аромат самого блюда.

В паназиатской и японской кухнях используют в качестве заправки риса для суши и при приготовления соусов.

Преимущества:

- собственное производство;

- выгодная цена и высокое качество;

- мягкий аромат;

- нежно-желтый цвет.

 

Рисовый уксус – ароматный ингредиент для японских блюд  

Эта приправа изначально предназначалась исключительно для приготовления роллов. Сейчас рисовый уксус для суши добавляют в соусы, заправки для салата и различные маринады. Для его производства применяют технологию ферментации, которая заключается в использовании риса, сахара и дрожжей, и получения спирта. На последнем этапе специальные бактерии перерабатывают спирт на кислоту.

Как и другие виды специи, уксус для суши имеет характерный кисловатый привкус, который приобретает определенный оттенок в зависимости от разновидности продукта:

• Красный – сладковатый, с терпким привкусом, выраженным фруктовым оттенком и едва уловимым ароматом.

• Черный - с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Вкусовые оттенки могут различаться в зависимости от производителя, варьировать от приторно-сладковатого до крепкого.

• Белый – нежный, по сравнению с винным уксусом для суши, имеет более мягкие вкусоароматические свойства.

Что готовить с рисовым уксусом  

Традиционно приправа использовалась для рисовой основы. С ее помощью блюдо готовится быстро и не требует длительной ферментации. Сейчас она нашла применение в европейской, паназиатской кухне и используется в таких направлениях:

• пикантная заправка для салатов из свежих овощей;

• приправа для супов, рагу, жаркого;

• маринады для овощей и рыбы;

• соусы для мясных и рыбных блюд.

Продукт играет роль консерванта, предотвращает развитие бактерий, устраняет сильный рыбный запах. Черный часто заменяет бальзамический уксус для суши, поскольку имеет насыщенный букет. Белый – используется для маринования рыбы, добавляется во фритюр для обжарки. Красный – идеально сочетается с морепродуктами.

Использовать приправу нужно правильно, чтобы получить нужный результат. Смешивание с рисом должно проводиться в стеклянной или керамической посуде с помощью деревянной лопатки.

В отличие от других видов, продукт из риса можно употреблять в пищу практически всем. При добавлении он снижает калорийность блюда и оказывает полезное воздействие на организм за счет содержания комплекса аминокислот.

Ассортимент японского уксуса для суши  

В нашем интернет магазине можно купить уксус для суши украинского производителя. В продаже представлены такие варианты:

• в пластиковых бутылках объемом 2000 мл;

• в коробке с кубитейнером.