Хлорид натрия или хлористый натрий (NaCl) – натриевая соль соляной кислоты. Известен в обиходе под названием поваренной соли, основным компонентом которой и является. Хлорид натрия в большом количестве содержится в морской воде. Встречается в природе в виде минерала галита (каменной соли). Чистый хлорид натрия является бесцветными кристаллами, но с разными примесями его цвет может принимать голубой, фиолетовый, розовый, желтый или серый оттенок.

CAS: 7647-14-5

Формула – NaCl

Вид и цвет – белое вещество, размер кристалла зависит от сорта

Температура плавления – 800,8°C

Плотность – 2,165 г/см³

Характеристики:
№ Показатели Результат
1 Хлористый натрий, % 99,70
2 Ca, % 0,02
3 Mg, % 0,01
4 Cульфат-ионы, % 0,20
5 K, % 0,02
6 оксид железа, % 0,005
7 сульфат натрия, % 0,20
8 нерастворимые в воде вещества, % 0,03
9 Влажная, % 0,10
Применение:
1. В пищевой промышленности и кулинаре, золь кухонная

В пищевой промышленности и кулинарии используют хлорид натрия, чистота которого должна быть не менее 97%. Его применяют в качестве вкусовой добавки и для консервирования пищевых продуктов. Такой хлорид натрия имеет товарное название поваренная соль, иногда также употребляются названия пищевая, столовая, а также уточнение названия в зависимости от его происхождения – каменная, морская, и по составу добавок – йодированная, фторированная и т.д. Такая соль представляет собой кристаллический сыпучий продукт с соленым вкусом без привкуса, без запаха (за исключением йодированной соли), в котором не допускаются посторонние примеси, не связанные с методом извлечения соли. Кроме хлорида натрия, поваренная соль содержит небольшое количество солей кальция, магния, калия, придающих ей гигроскопичность и жесткость. Чем меньше этих примесей у соли, тем выше ее качество.