Перец белый горошек — полностью созревший плод черного перца, освобожденный от околоплодника и обработанный особым образом. Имеет шаровидную форму с гладкой поверхностью. Диаметр горошин составляет 3-5 мм. Перец белого горошка обладает меньшей жгучестью по сравнению с черным перцем.

Аромат перца белого горошка сильный, сложный, с преобладанием древесных тонов, с оттенками мускуса и амбры. Цвет варьируется от серовато кремового до белого различных оттенков.

Белый перец предпочтительно использовать с рыбой, морепродуктами, блюдами из овощей и в светлых соусах. Применяется в рецептурах блюд ресторанов и городских кафе.

Характеристики:

• Форма: шаровидные плоды с гладкой поверхностью
• Размер: 3 – 5 мм (возможна калибровка по размеру)
• Плотность: мин. 630 г/л
• Цвет: от серовато кремового до белого различных оттенков (допускаются плоды черного цвета)
• Вкус: средне жгучий, без сторонних привкусов
• Запах: приятно ароматный
• Коммерческая группа: частично очищенный / очищенный
• Степень промывки: естественная / двойная
• Страна происхождения: Вьетнам