Рис для суши — это специально отобранный сорт, обладающий клейкой текстурой и нежным вкусом. Он хорошо впитывает соусы и сохраняет форму, что делает его незаменимым для приготовления роллов, нигири, онигири и других блюд японской кухни. После варки остаётся мягким, но не рассыпается, отлично сочетается с рисовым уксусом.