Баранья брюшка – очень популярная натуральная оболочка, которая прекрасно подходит для приготовления сосисок,колбасок, сухих сырокопченых и сырокопченых колбасок, для колбасок типа Охотничьи и популярных Венских сосисок, колбасок гриль.

Баранья оболочка подходит для всех способов приготовления: вяление, копчение, жарка на гриле, запекание и варка.

Процесс подготовки бараньего брюха к использованию:

Перед применением живот промыть в теплой воде и замочить в воде температурой (20-25) °C до придания стенкам кишок эластичности, но не более чем на 2 часа, снова промыть.

Отмеряем несколько кусочков необходимой длины, пропускаем через них струю воды, чтобы отследить наличие дыр и прочность оболочки.

Если повреждение есть, то есть смысл обрезать кишку в этом участке.

Важно! Фарш для набивки бараньей оболочки должен быть мелкого помола.

Для набивки рекомендуется использовать насадку диаметром 15-18 мм. Вручную – без цевки, наполнить оболочку очень сложно.

Обращаем ваше внимание, что стенки бараньей брюхи тонкие, то есть при набивке с ней нужно вести себя деликатно. Но благодаря этому оболочка практически не ощущается при кусании, что

позволяет ее есть вместе с продуктом, полностью передавая вкус и аромат, что важно для многих любителей колбасы.

Фаршеемкость: 0,3-0,4 кг на 1 метр оболочки.

Срок годности при температуре от 0 до 10 °C – 12 месяцев.