Сумах Good Spice (sumac) – молотые ягоды уксусного дерева. Сбор ягод проходит в конце сентября. С одного дерева можно собрать до 5000 плодов. В истории сумах впервые упоминается в Древнем Риме. Там ягоды уксусного дерева широко использовались искусными кулинарами в приготовлении уксуса.

Эксперты отмечают, что сумах обладает антиоксидантными свойствами и содержит витамины С и К, что делает ее полезной для иммунной системы и здоровья кожи. Кроме того, специя сумах часто используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса различным блюдам, таким как салаты, мясо, рыба и овощи. Ее умеренное употребление может придать блюдам изысканный вкус и улучшить пищеварение.

Сумах Cood Spice добавляют в уже готовые блюда. Ему не требуется термообработка, но на нем да можно заварить горячий чай. Так же как и лимон – свежий намного полезней, но его добавляют и в супы и в чай.

Так же как и лимон – сумах очень кислый, поэтому используется в качестве лимона, для кислоты. А иногда и вместо уксуса – именно так поступали древние римляне.

На Кавказе на его основе готовят замечательный маринад для мяса, кебаба и шашлыков.

А евреи из Ирана, которые тоже обожают шашлыки, просто посыпают сумах на уже готовые кебабы. Это позволяет жирному мясу лучше перевариться в желудке. И не только на мясо посыпают.

По обычаю, во всех израильских закусочных фалафеля и шаурмы, подают луковый салат с сумахом. Во-первых – это отличное вкусовое сочитание, во вторых – все знают, что с жирной пищей обязательно надо употреблять сумах.