Гравьера – второй по популярности сыр в Греции после феты. Но если фета известна еще с Гомеровских времен, то гравьера – продукт совсем молодой. На греческой гастрономической карте он появился в начале ХХ века, стремительно распространился по материку и островам и стал любимым сыром греков.

Гравьера – твердый сыр светло-желтого цвета, малосольный, со сладковатым привкусом. Производится из овечьего молока с добавлением козьего. Сыр достаточно жирный, если его оставить при комнатной температуре, на его поверхности проступят маслянистые капельки.

Гравьера имеет плотную, но податливую структуру. Снаружи сыр покрыт плотной естественной оболочкой, а на срезе имеет характерные маленькие дырочки.

Смесь красного, черного и белого перцев в сыре придает ему яркую пикантную нотку и душистый аромат.

Подойдет к легкому красному вину, хорошо сочетается с фруктовыми джемами и ароматным греческим медом.