Эта смесь пряностей придаёт блюдам из сала пикантный вкус и привлекательный внешний вид. Идеально подходит для обсыпки, мариновки, засолки сала, а также для приготовления любых блюд из свинины. Смесь придаёт насыщенный аромат, яркий вид и необходимую пикантность. В составе есть небольшое количество соли, поэтому для засолки сала следует добавлять соль вместе с приправой.

Сухой способ засолки сала
Вам потребуется:

• 1 кг сала.
• 2-3 головки чеснока.
• Приправа.
• Соль.

Процесс:

1. Нарежьте сало кусками размером 10х15 см.
2. В каждом куске сделайте глубокие надрезы до шкурки через каждые 3-5 см.
3. Нашпигуйте сало чесноком, натрите приправой и обваляйте в соли.
4. Плотно уложите куски слоями в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой солью.
5. Поставьте в прохладное место. Через 5 дней сало будет готово!

Мокрый способ засолки сала
Вам потребуется:

• 1 кг соли.
• 1 л воды.
• Луковая шелуха.
• 1 кг сала.
• Чеснок, соль, приправа.

Процесс:

1. Приготовьте рассол: в воду добавьте соль и луковую шелуху, доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, положите в рассол нарезанное кусками сало (10х15 см) и варите 1,5-2 часа.
3. Достаньте сало, дайте ему остыть, натрите чесноком, солью и приправой.
4. Заверните в полотняные салфетки, оставьте на сутки при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.

Состав смеси специй:

• Кориандр.
• Чеснок.
• Перец чёрный.
• Тмин.
• Перец красный сладкий.