Фенхель — травянистое растение семейства зонтичных с приятным анисовым сладковато-пряным ароматом и вкусом. Из-за слегка приторного привкуса фенхель используют умеренно и только в сочетании с другими специями.

1. Семена фенхеля

   • Используются как ароматическая добавка в супах, рыбных и мясных блюдах.
   • Семенами фенхеля посыпают выпечку, овощные блюда, добавляют в колбасы (например, салями).

2. Для консервирования

   • Фенхель идеально подходит для засолки овощей — капусты, огурцов, томатов, перцев.
   • Применяется для маринования яблок и грибов.

3. Чай
   Заваренные листья и семена фенхеля можно пить как чай с приятным сладковато-пряным вкусом и ароматом с нотками укропа и аниса.

4. Кулинарное использование

   • Кондитерские изделия: Применяют в производстве ликеров, пудингов, печенья и пирогов.
   • Рыбные блюда и соусы: Используют для приготовления соусов (например, майонеза), супов и иногда компотов.
   • Капуста и холодные закуски: Придает особый аромат квашеной капусте, консервированным овощам (особенно огурцам) и холодным закускам.

5. Свежие побеги
   Улучшают вкус маринадов для салатов благодаря уникальному аромату свежего фенхе