Сушёные томаты, в том числе копчёные, обладают более насыщенным вкусом и пряным ароматом по сравнению со свежими. Это популярный продукт благодаря своим питательным и диетическим свойствам. Копчёные томаты богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который придаёт овощам красный цвет.

• Вес: Для получения 1 кг сушёных томатов требуется от 8 до 14 кг свежих.
• Сушка: Помидоры черри теряют до 88% веса после 4-10 дней сушки на солнце, а крупные плоды — до 93%.

1. В средиземноморской кухне
   Сушёные томаты — один из ключевых ингредиентов, который придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат.

2. Применение

   • Блюда из птицы, мяса и рыбы: добавляются для усиления вкуса.
   • Бобовые: подчёркивают вкусовые качества фасоли, чечевицы и гороха.
   • Соусы и маринады: используются в виде измельчённых томатов.
   • Смеси специй: входят в состав приправ для различных блюд.

3. Природный краситель
   Копчёные томаты могут использоваться для придания блюдам натурального красного оттенка.