Белый перец — это не отдельный вид, а специально обработанный Piper nigrum (чёрный перец). Он представляет собой почти зрелые, очищенные от оболочки плоды кремово-белого цвета. Белый перец обладает более тонким и насыщенным ароматом, чем чёрный, и ценится дороже.

• Аромат: сильный, нежный.
• Цвет: кремово-белый.
• Применение: используется в блюдах, где нежелательны тёмные вкрапления чёрного перца, например, в светлых соусах.

1. Основные блюда

   • Добавляется к мясу, дичи, рыбе, овощным салатам.
   • Используется в блюдах из савойской капусты, фасоли, гороха, чечевицы, квашеной капусты.
   • Прекрасно подходит для гуляша, яиц, сыров, томатов, консервированных овощей.

2. Соусы и подливы

   • Является обязательным компонентом в светлых соусах и подливах.

3. Мясные изделия

   • Используется в производстве колбас, фаршей и копчёностей.