Горчица — овощная культура из семейства крестоцветных, включающего белокочанную капусту, брюссельскую капусту и брокколи. Из более 40 сортов этого растения в кулинарии используют семена белой, чёрной и коричневой горчицы. Её можно применять как в целом, так и в молотом виде.

1. Приправы и соусы

   • Горчица — важный ингредиент для горячих и холодных соусов, подлив и закусок.

2. Мясо и рыба

   • Горчичным порошком натирают мясо и рыбу перед запеканием, тушением или жаркой.

3. Овощные блюда

   • Добавляется в окрошку, винегреты, салаты, а также в маринады.

4. Выпечка

   • Горчичный порошок используется для ароматизации теста.

5. Консервация

   • Применяется в маринадах, предотвращая брожение, гниение и появление плесени.

• Внутреннее применение: стимулирует аппетит, улучшает выделение желудочного сока и способствует лучшему пищеварению.
• Наружное применение: используется в виде горчичников, горчичных ванн для улучшения кровообращения, оказывает отвлекающее действие при воспалениях лёгких.
• Помогает при отравлениях и улучшает зрение.