Плоды красного барбариса широко применяются в кулинарии. Сушёный красный барбарис — популярная специя, которая придаёт кисловато-пряный вкус и аромат блюдам.

1. Сладкие блюда

   • Используется для приготовления желе, компотов, варенья, сиропов и соков.

2. Основные блюда

   • Добавляется в мясные блюда, особенно в кавказские национальные рецепты.
   • В кухнях народов Кавказа и Закавказья сушёные ягоды барбариса добавляют в хрен.
   • В среднеазиатской кухне барбарис является обязательным ингредиентом плова и начинки для купатов.

3. Специи и соусы

   • Используется в различных национальных приправах.
   • Добавляется в соусы для обогащения вкуса.