Соус Демиглас (demi-glace) – один из популярных соусов французской кухни.

Приготовление осуществляется по специальному рецепту из мяса, лука, моркови, томата и сельдерея, а также с добавлением специй и зелени. Время приготовления варьируется от 24 часов до 36-ти. есть использование сухого соуса Деми Глас от ТМ Кнор.

Соус Demi-Glace является основой для приготовления многих других соусов.