Пектин — это загуститель растительного происхождения.

Пектин обладает широким спектром применения: это загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Благодаря ряду полезных свойств пектин используют не только в пищевой, но и в фармакологической промышленности.

Содержится во всех овощах и фруктах в той или иной степени.

Желтый пектин получают из яблок или цитрусовых. Разница между ними в том, что цитрусовый пектин даст более прозрачный цвет.

Сфера применения цитрусового пектина:

Винная камедь, желейные конфеты,пектиновое желе с содержанием сухихи веществ более 70%.

Потенциальные возможности:

- Прекрасные желирующие качества

- Легкая эластичная структура

- Низкая температура осадки

- Применим для быстрого формообразования

Полезные свойства пектина:

• улучшение обмена веществ;
• обволакивание слизистой оболочки ЖКТ;
• вывод тяжелых металлов;
• противовоспалительное действие;
•  контроль уровня холестерина в крови;
• улучшение систем кровообращения.

Питательные св-ва (на 100гр продукта):

• Энергетичесакя ценность:116 ккал
• Гидраты углерода -18г, т.ч. сахара -18 г
• Волокна – 45 г
• Натрий – 4 г

Хранение: в сухом прохладном месте, максимальная температура -25%,влажность<60%