Чаще всего рисовую муку используют в качестве загустителя или нейтрализующей добавки в овощных и мясных пюре для детского питания. Все чаще люди покупают лапшу из риса и пробуют готовить выпечку с применением рисовой муки самого мелкого помола.

Полезные свойства рисовой муки
Качественный и бережный помол сохраняет в муке все витамины и микроэлементы, содержащиеся в крупе риса.

Традиционно рисовую муку на Востоке используют для приготовления теста для китайских пельменей, мантов, макарон.
Из мелкосмолотой муки готовят диетические безглютеновые хлебцы.
Рисовая мука используется для приготовления изысканного хрустящего печенья.
Отлично получаются тонкие, практически прозрачные блинчики.
Булочки из рисовой муки отличаются нежной пористой структурой.
Незаменима рисовая мука как загуститель рыбных, мясных блюд, соусов, овощных пюре.

Гликемический индекс (ГИ) мука рисовая равен 95.0, что является высоким ГИ. Гликемическая нагрузка (ГН) мука рисовая равна 76.1, что является высокой ГН. 100 грамм мука рисовая содержат 366.0 ккал (1531 кДж), 5.9 грамм белков, 80.1 грамм углеводов, и 1.4 грамм жиров.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рисовая мука – 200 г
• Молоко (2,5%) – 400 мл
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Смешайте рисовую муку, сахар и яйца.
2. Постепенно влейте молоко, размешивая до однородной консистенции.
3. Добавьте растительное масло и выпекайте блины на сковороде.

Калорийность: ~170 ккал/100 г.

Ингредиенты (на 10 листов):

• Рисовая мука – 100 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 50 г
• Вода – 200 мл
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Смешайте муку, крахмал, воду и соль до жидкой консистенции.
2. Налейте тонкий слой теста на горячую антипригарную сковороду, готовьте 1–2 минуты.
3. Остудите листы на полотенце.

Калорийность: ~120 ккал/100 г.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рисовая мука – 150 г
• Кефир – 300 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло для жарки – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар, соду и яйцо.
2. Добавьте кефир, замесите густое тесто.
3. Жарьте оладьи на масле до румяности.

Калорийность: ~180 ккал/100 г.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рисовая мука – 50 г
• Молоко (2,5%) – 500 мл
• Сахар – 3 ст.л.
• Ванилин – щепотка

Приготовление:

1. Разведите муку в 100 мл молока.
2. Оставшееся молоко доведите до кипения, добавьте сахар и ванилин.
3. Постепенно введите муку, помешивая, варите до загустения.

Калорийность: ~150 ккал/100 г.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Рисовая мука – 200 г
• Вода – 250 мл
• Соль – 1/2 ч.л.
• Растительное масло для жарки – 100 мл

Приготовление:

1. Смешайте муку с водой и солью, сделайте плотное тесто.
2. Раскатайте тонкие пласты, нарежьте на кусочки.
3. Жарьте в разогретом масле до золотистого цвета.

Калорийность: ~220 ккал/100 г.