Нешлифованный рис темнее цвета, из-за чего его еще называют бурым, и более полезен за счет сохранения оболочки зерна, по сравнению с белым. Он "живой" и подходит для проращивания, а также для приготовления цельнозерновой муки. Готовится бурый рис немного дольше, требует предварительного замачивания, но зато имеет гораздо больше пользы и питательности, чем очищенный.

Польза продукта

Витамины: группа В (B1, B2, B6, B9, PP), Е.А.

Биологически важные элементы: цинк, железо, кальций, калий, магний, марганец, фосфор, селен, медь.

Полезные соединения: аминокислоты, антиоксиданты (феруловая кислота), ферменты.

Белки: 7,5 г на 100 г продукта

Жиры: 2,68 г на 100 г продукта

Углеводы: 76 г на 100 г продукта

Калорийность: 110 ккал на 100 г продукта

Преимущества использования

Коричневый рис обеспечивает организм необходимым количеством глюкозы, насыщает энергией и бодростью. Обладает антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.

Выделительная система. Выведение лишних солей, тяжелых металлов и жидкостей из организма без последствий в виде обезвоживания и диареи. Улучшение работы почек.

Кровеносная система. Восстановление клеток крови, противодействие появлению холестериновых бляшек. Снижение АД.

Эндокринная система. Укрепление иммунитета. Нормализация уровня сахара в крови. Настройка углеводного обмена, ускорение обмена веществ.

Пищеварительная система. Стимуляция стен и очищение кишечника. Ускорение усвоения и продвижения пищи без повышения кислотности желудка. Очищение печени, восстановление гепатоцитов.

Нервная система. Стимуляция передачи нервных импульсов. Улучшение сна. Повышение стрессоустойчивости и концентрации внимания, устранение депрессивных состояний и мигрени.

Опорно-двигательная система. Содействие восстановлению костей и мышц после травм и хирургических вмешательств. Улучшение эластичности межсуставных тканей. Профилактика артрита.

Применение в кулинарии

Бурый рис используют в качестве гарнира, основы для плова, ризотто, вегетарианских котлет, начинки для роллов, запеканок, фаршированных овощей. Он прекрасно сочетается с зеленью и овощами (брокколи, луком, морковью, зеленым горошком, кабачками, огурцами), сухофруктами, цитрусовыми, специями (розмарином, паприкой, асафетидой, черным перцем, шалфеем, базиликом, чесноком, чесноком) морепродуктами.

Требует предварительного замачивания (минимум 30 минут), чтобы зерно равномерно набухло и сохраняло целостность при температурной обработке, а также для выведения фитиновой кислоты. После приготовления рис сохраняет рассыпчатость и обладает приятным ореховым ароматом.

Из-за свойства крепить не рекомендуется сочетать рис с картофельным пюре, сырой свеклой, хреном, редькой, вареной цветной капустой, баклажанами.

Вид продукта

Рис светло-коричневого цвета

Производство

Тщательный контроль всего процесса производства: от посева семян до фасовки. Кунжут выращен далеко от крупных городов и промышленных предприятий.