Дун Дин Цин Юэ (冻顶清月, Dong Ding Qing Yue) — один из самых известных и любимых тайваньских улунов, настоящий символ чайной культуры острова. Его родина — живописные горы Дун Дин в центральной части Тайваня, в уезде Наньтоу. Здесь, среди прохладных горных ветров, туманов и яркого солнца, рождается уникальный чай с неповторимым вкусом и ароматом.

Название Дун Дин переводится как Морозный Пик, что отражает особенный климат региона — даже в самый тёплый день горный воздух остаётся бодряще прохладным. Плантации расположены на крутых склонах, где разреженный воздух, перепады температур и чистота окружающей среды создают идеальные условия для роста чайных кустов. Эти факторы делают вкус улуна многогранным, насыщенным и гармоничным.

Чайные листья собираются вручную, преимущественно весной. Для производства используются нежные, но мясистые почки с первыми двумя листьями. После сбора сырье проходит бережную обработку:

• Увядание: листья подвяливаются на свежем воздухе для потери лишней влаги.
• Сминание и ферментация: запускается процесс лёгкой ферментации (около 20–30 %), который раскрывает ароматические и вкусовые оттенки.
• Прогревание и скручивание: листья мягко скручиваются в компактные полусферические формы.
• Финальная обжарка: лёгкая обжарка завершает процесс, придавая чаю характерные нотки сладости и сливочности.

• Внешний вид: плотно скрученные листья насыщенного тёмно-зелёного цвета с изумрудным отливом.
• Аромат сухого листа: насыщенный, глубокий, с оттенками цветов, топлёного молока и лёгкой выпечки.
• Настой: прозрачный, янтарно-золотистого цвета, искрящийся на свету.
• Аромат настоя: сливочный, цветочный, с медовыми и карамельными нотами.
• Вкус: нежный, гладкий, насыщенный, с лёгкой сладостью, оттенками карамели и травянистой свежести.
• Послевкусие: долгое, тёплое, мягкое, с лёгкой прохладой и фруктово-цветочным шлейфом.

Тайваньский улун Дун Дин обладает особой энергетикой: он гармонизирует внутреннее состояние, тонизирует и придаёт бодрости, но в то же время мягко расслабляет. Чай отлично подходит для утренних и вечерних чаепитий, для медитативных пауз и душевных бесед. Особенно ценится его способность:

• улучшать настроение и эмоциональный фон;
• обострять чувственность и создавать атмосферу романтики;
• мягко стимулировать умственную деятельность;
• облегчать пищеварение и поддерживать метаболизм.

• Пропорция: 5–7 г чая на 100–150 мл воды.
• Температура воды: 85–90 °C для мягкого раскрытия вкуса и аромата.
• Первое заваривание: промывание листа горячей водой (3–5 секунд) для пробуждения аромата.
• Основное заваривание: 20–30 секунд для первого пролива, постепенно увеличивая время на 5–10 секунд при каждом последующем заваривании.
• Количество проливов: чай выдерживает 7–9 завариваний, каждый раз раскрывая новые грани вкуса.

Тайваньский улун Дун Дин Цин Юэ Ming Shan Ming Zao упакован в элегантную подарочную жестяную банку, внутри которой находятся две герметичные вакуумные упаковки по 150 г. Такая упаковка не только сохраняет первозданную свежесть и аромат чая, но и делает его идеальным подарком для ценителей изысканных чаёв.