Соль нитритная, (Ciech), 25кг

это смесь пищевой соли с нитритом натрия. Продукт представляет собой белый порошок, не имеющий запаха, а по вкусу очень соленый. Нитритная соль крайне необходима при изготовлении колбас. Именно она защищает колбасы от возникновения у них опасных бактерий.

Улучшает вкусовые качества мясных продуктов. Нитритная соль создает препятствие процессу окисления липидов. Благодаря этому жир не портит качество мясопродуктов. Мышечные волокна от добавления нитритной соли становятся более мягкими. Это делает текстуру мясопродуктов более нежной.