Рисовая мука — мука мелкого помола, производимая из рисовой крупы разного типа. По своим пищевым свойствам мука из риса значительно отличается от привычной пшеничной муки, хотя ее применение так же широко распространено в кулинарии.

Добытая из достаточно калорийного сорта рисовой крупы, мука из риса содержит много калорий, из которых львиная доля приходится на углеводы и совсем незначительное количество — на жиры и пищевые волокна. Состав рисовой муки уникален по своему строению и не имеет аналогов по количеству легкоусвояемых аминокислот (в частности незаменимых), полного комплекта витаминов группы B, минеральных веществ, среди которых ведущие позиции занимают фосфор, кальций, калий, магний, селен.

Уникальность муки заключается в ее гипоаллергенности: в ее составе нет особенного растительного белка — глютена, что делает ее популярным продуктом в рационе взрослых и детей. Из-за отсутствия глютена рисовая мука часто добавляется в состав различных пюре для первого прикорма маленьких детей, начиная с четырех месяцев.

Наличие в муке крахмала делает ее полезной для людей, ведущих здоровый образ жизни, и спортсменов.