Агар-агар – це природний і поживний замінник желатину. До речі, агар-агар є одним з найпотужніших желіруючих речовин у всьому світі, він перевершує желатин за желіруючою здатністю! Єдина проблема – агар-агар не розчиняється повністю у холодній воді, тому для приготування желе або мармеладу з агар-агаром його потрібно нагрівати до 95-100 градусів, тільки тоді він розчиниться і почне желирувати продукт. Агар-агар видобувають з коричневих і червоних водоростей, які ростуть в тихому океані і білому морі.

Корисні характеристики агар-агару

Незважаючи на те, що агар може бути позначений як харчова добавка з літерою E, він не містить шкідливих речовин. Навпаки, він дуже корисний.

Перше, що варто відзначити, це те, що агар має низьку калорійність. Лише 26 калорій міститься в 100 г агару. Але з'їсти 100 г агар-агару буде досить складно.

Друге, агар містить грубі волокна, які не розчиняються в шлунково-кишковому тракті, що стимулює рухливу функцію кишечника. У результаті агар сприяє очищенню кишечника і виведенню токсинів і відходів з організму.

Третє, агар містить корисні макро- та мікроелементи, такі як калій, кальцій і магній.