Ячменно-солодовый экстракт - это экстракт, полученный путем экстрагирования ячменного солода с водой и последующим выпариванием с помощью вакуумной установки до концентрации не менее 73% сухих веществ.

Данный продукт без консервантов и полностью растворим в воде в любых пропорциях. При разведении в воде в соотношении 1:4 допускается опалесценция и осадок не более 10% от объема.

Назначение

Используется в кондитерской, хлебопекарной промышленности (производство хлебобулочных и мучных изделий - печенья, крекеров, пряников); продуктов экструзионной технологии - сухие завтраки, кранчи, мюсли, снеки и др.; замороженное тесто (пицца и др.), а также как сырье для производства безалкогольных напитков, кваса.

Органолептические показатели

• Внешний вид: вязкая, густая жидкость без посторонних примесей, не свойственных данному продукту.

• Цвет: светло-коричневый.

• Вкус и аромат: сладкий, свойственный ячменному солоду без посторонних привкусов и запахов.

Состав

Солод пивоваренный ячменный светлый, ячмень пивоваренный, вода.