Дянь Хун Мао Фэн

Элитный «Юньнаньский Красный» чай с покрытыми ворсом почками. Бархатный медово-ореховый вкус и аромат пряностей. Тонизирует и расслабляет,  наполняет мягкой энергией, усиливает концентрацию.

Элитный красный чай Дянь Хун Мао Фэн – Ворсистые пики из уезда Дянь Си

Элитный красный чай.
Также называют: «Юньнаньский Красный», 滇红毛峰.

Страна: Китай, провинция Юннань (Yunnan Sheng).
Состав: красный чай весеннего сбора.
Вкус: мягкий, с обволакивающими шоколадными нотами.
Аромат: острый, с нотами сухофруктов и пряностей.

Дян Хун Мао Фэн – легендарный красный китайский чай из уезда Юньнань (в европейской классификации – черный чай). С китайского его витиеватое название переводится как «Ворсистые пики из уезда Дянь Си», но попробовав его впервые, хочется искать более лиричный и менее приземленный перевод. Настолько теплым, выразительным оказывается его вкус, а запах – объемным и богатым.

Этот сорт относится к одним их самых популярных китайских чаев. Это даже несмотря на то, что в провинции Юннань производится просто колоссальное количество чая Пуэр – не менее выразительного и легендарного.

Популярность Дян Хун Мао Фэн частично объясняется его особенными вкусо-ароматическими характеристиками, частично – полезностью напитка, а также тем фактом, что некогда британская королева публично призналась ему в любви. С тех пор сорт стал особенно популярным в Лондоне.

Особенности производства чая Дян Хун Мао Фен

Весь красный чай сорта Дян Хун Мао Фэн изготавливается в провинции Юннань, а конкретнее – в высокогорном районе Дянь Си. Местные плантации лежат на высоте более 1000 м, что в значительной мере и делает сорт особенным. Интересный факт – нередко для его изготовления берут то же сырья, что и для Пуэров, только более молодое (тогда как для Пуэров берут зрелые листья).

Да, для его изготовления подходят только самые молодые листья – еще нераспустившиеся почки. Они покрыты длинным и тонким серебристым ворсом, который также можно обнаружить на сухой заварке. Только представьте, насколько бережно его собирают и обрабатывают, что большинство тончайших ворсинок остаются целыми. После сбора чай слегка провяливают, скручивают (тоже вручную), ферментируют и окончательно сушат. Процесс этот трудоемкий и занимает много времени, что дополняет картину высокой стоимости чая Дян Хун Мао Фэн.

Базовые характеристики красного чая

Внешний вид. Сухая заварка скручена в тонкие тугие жгутики – частично темно-серые, частично – золотистые, но все они покрыты длинным пушком.

Цвет настоя. Настой – прозрачный, красновато-коричневый, с золотистыми переливами.

Вкус. Сладкий, с фирменным привкусом шоколада (из-за него Дян Хун Мао Фэн никогда не спутаешь с другим чаем). Присутствует легкая карамельность и фруктовая сладость. Вкус насыщенный, благородный. А послевкусие – глубокое и бархатистое.

Аромат. Теплый, согревающий, фруктово-древесный.

Полезные свойства Дян Хун Мао Фэн

Как и любой чай в принципе, Дян Хун Мао Фэн насыщает организм витаминами и минералами, восстанавливает водно-щелочной баланс и помогает восстанавливаться после длительных болезней или изнурительного труда. А помимо этого:

• укрепляет сосуды и сердечную мышцу, стабилизирует работу сердца;
• повышает потоотделение, а вместе с ним – движение лимфы, тем самым активизирует процесс детоксикации;
• благоприятно влияет на работу поджелудочной железы, повышает количество вырабатываемых ею ферментов;
• нормализует давление и разжижает кровь;
• помогает справиться с длительными головными болями;
• очищает полость рта, защищает от кариеса и улучшает дыхание.

Как и когда заваривать красный чай

Дян Хун Мао Фэн – чай крепкий и в достаточной мере мужской, но женщинам он также придется по вкусу. Обладает одновременно освежающим и согревающим действием, поэтому подойдет для любого сезона. Заваривать его можно и обычным для европейского чаепития способом – в заварочном чайнике. Но подойдет гайвань, чайная колба или чайник из исинской глины – на каждые 100 мл воды достаточно 5 г чая. Заваривать этот чай следует крутым кипятком. Свежая заварка может выдержать до 5 проливов.