Рис Арборіо – відомий італійський рис, який використовується для приготування різотто, як правило, він середньо- або круглозерний. Вважають, що це один із сортів посівного японського рису, який був завезений торговцями-арабами в Іспанію і Сицилію. Звідти він потрапив до Італії, де злак почали масово вирощувати в 15-16 століттях. Рис Арборіо названий на честь Комуни Arborio, яка знаходиться в провінції Верчеллі в Італії. Біля басейну річки По на Паданській рівнині вирощують найсмачніший рис. Секрет його популярності в тому, що під час приготування він значно збільшується в об'ємі, утворюючи кремоподібну, але не злиплу масу, що ідеально підходить для різотто. Побалуйте і ви себе цією чудовою італійською стравою!