Карнароли – это «молодой» сорт риса, появившийся не более 20 лет назад, он происходит с севера Италии, где пользуется невероятной популярностью. Riso Carnaroli отличается удлиненной формой зерна и большим содержанием крахмала, обладает нежным вкусом и содержит большое количество витаминов группы В, РР, Р, а также минеральных веществ и жирных кислот. Он рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и очищения организма от шлаков и токсинов.

По сравнению с другими видами, Карнароли лучше сохраняет форму во время медленного приготовления, поэтому он идеально подходит для приготовления настоящего ризотто. Также его используют для паэльи и в качестве обыкновенного гарнира.