Термопроцессор (Sous Vide) Stalgast 691100 позволяет готовить первоклассные блюда с минимальной потерей соков и полезных веществ. Все больше шеф-поваров предпочитают именно со-виды, так как при приготовлении, например, мяса, не происходит денатурация продукта – белок не сворачивается, соответственно оболочка стейка или ростбифа остается мягкой и нежной. В случае с мясом, при многочасовом взаимодействии с относительно высокой соединительной тканью растворяются не нарушая целостной структуры плоти — согласитесь, такого эффекта невозможно достичь в духовке, печи или на гриле.

Профессионалы своего дела выбирают соответствие еще и потому что он помогает оптимизировать процессы на кухне – продукты в нем физически не могут пересохнуть или испортиться в процессе приготовления. Каждый со-от оснащается таймером, позволяющим разово включить время выключения и благополучно забыть о блюде – через некоторое время нагрев воды прекратится, а погруженные в него мясо, рыба, птица или овощи будут спокойно ждать, пока их оттуда не заберут. Мало кто знает, что продукты для су-вида не нуждаются в обработке и мариновании — пакет, в котором находится блюдо позволит раскрыться минимуму специй.

Сувиды Stalgast потребляют гораздо меньше электроэнергии, чем плиты или духовки. Мощность устройства всего 1.4 кВт, что легко доведет объем жидкости в 50 литров до температуры 5-99℃ и будет поддерживать ее в течение нескольких часов. Технология медленного приготовления продуктов подходит не только для доведения продуктов до готовности, но применяется и для их длительного хранения без заморозки. Материал корпуса: пластик/нержавейка — популярное решение для длительной службы со-видения на кухне любого типа, площади и загруженности.