Рыбный соус - одна из главных приправ Юго-Восточной Азии.
Мало кто знает, но он является природным усилителем вкуса, чем и заслужил свою популярнсть.
Его готовят из ферментированной мелкой рыбы, чаще всего из анчоусов, но в зависимости от страны-производителя технология производства может немного отличаться. Вьетнамский рыбный соус ньок-нам, в частности, делается из перебродившей на солнце рыбы с солью. Рыбный соус имеет резкий запах, его добавляют в соусы, супы, салатные заправки в небольших дозах, а также используют как маринад.