Прошутто стажионато является одним из самых популярных в Украине мясных продуктов из Европы. Благодаря своим отличным вкусовым свойствам и демократичной цене его выбирают все больше современных хозяек.

Это одна из раpновидностей вяленого бекона, выдержанная сыровяленая ветчина (цельный кусок) из свиного окорока, натертая солью и подсушенная особым способом:
подвергается сухой засолке;
вялится не менее 9 месяцев;
моется от лишней соли, обтирается;
помещается в просторное и хорошо проветриваемое помещение с окнами;
отбивается деревянными молотками.

Если испанцы не обходятся без хамона, то итальянцев трудно представить без прошутто - деликатеса итальянской кухни.  итальянская ветчина из отборного свиного окорока, вяленая не менее 9 месяцев, поэтому мясо имеет особую текстуру и вкус. В отличие от хамона, прошутто выдерживается не более года, поэтому оно более сочное и мягкое.