Вважається, що технологію виготовлення салямі в XV столітті винайшли італійські селяни.
Cалямі (salame) якщо розбирати це слово на частини, то sale - це сіль, а ame - закінчення, що використовується для позначення іменника в однині. Salame - солона ковбаса.

Найбільш популярний вид сирокопченої салямі вироблена з м'яса дрібного помелу. Ця ковбаса пронизана дрібними вкрапленнями шпику розміром з рисове зернятко і володіє пікантним смаком - відмінна риса салямі. В якості спецій використовуються гірчиця і перець.