Ваниль в стручках – настоящая кулинарная роскошь. Мягкие, блестящие и маслянистые стручки мексиканской, таитянской и мадагаскарой бурбонской ванили обладают насыщенным ароматом, который способен украсить любую выпечку, десерт или напиток. Для выпечки обычно используются семена стручков ванили, а для применения ванили в качестве пищевого ароматизатора можно брать целые стручки.
Используют в качестве ароматической добавки при приготовлении лекарств и в качестве афродизиака для стимулирования потенции у мужчин и либидо у женщин.

Прием ванили с молоком помогает успокоиться и устранить бессонницу по ночам, нормализовать сон, а утром повысить работоспособность.

Приправа снижает негативное действие алкоголя, уменьшает гнев и служит обезболивающим средством при менструации и климаксе у женщин.

Эфирное масло ванили стимулирует выработку половых гормонов, укрепляет сексуальное влечение, используется при лечении импотенции и фригидности.

Эфирное масло продукта используют в виде капель в нос и для полоскания полости рта. В гастроэнтерологической практике врачи часто назначают больным прием ванили при диспепсических расстройствах, для усиления аппетита, нормализации процессов пищеварения. Применяют специю для стимулирования мышечной деятельности, при анемии и сахарном диабете.