Фруктоза – это фруктовый (натуральный) сахар. Относится к углеводам (простом сахарам), содержится в меде, фруктах. Около 15-30% от общего потребления всех сахаров в нашем рационе занимает данный моносахарид. Фруктоза (химическое название D-фруктоза) является компонентом обычного сахара, то есть сахарозы (дисахароза-глюкоза + фруктоза) и вдвое более сладкая по глюкозе.

Это сахар, который при комнатной температуре имеет форму белых кристаллов, похожих на обычный сахар. Хорошо растворяется в воде и расплавится при температуре 100 градусов.

Калорийность (энергетическая ценность) 100 г продукта: 388 ккал (1540 кДж)

Фруктоза почти в два раза слаще сахара, обладает всеми его свойствами, но при этом имеет в два раза меньший гликемический индекс. Кроме того, усвоение фруктозы происходит без инсулина. Благодаря этим свойствам вещество часто используется в качестве сахара в товарах для диабетиков и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Фруктоза хорошо растворяется в воде и долго сохраняется. Она устойчива к воздействию высоких температур и может использоваться для приготовления различных блюд.  Фруктоза является составной частью популярной сахара сменных смесей.)