Барбарис - лат. Bérberis- чагарники сімейства барбарисовий.

Спецією служать невеликі, довгасті ягоди барбарису, розміром до 1,5 см. Зрілі ягоди барбарису мають гарний темно-синій колір і приємний терпко-кислий смак.

Ягоди барбарису містять лимонну і малинову кислоти, таніни, смолисті речовини, сахарозу, органічні кислоти, вітаміни С і К, мінеральні солі, холіноподобние речовини, пектин.

Використання в кулінарії - для виготовлення напоїв, варення, пастили, цукерок, десертів, цукат, мармеладу, щербетов, різної випічки. Часто застосовують в якості приправ до страв з рису: різотто, солодкої рисової каші, плову. Барбарис сушений добре поєднується з аджикою, корицею, паприкою, імбиром, каррі, гвоздикою, зирой, куркумою.

Калорійність-152 кКал на 100 г продукту: білки 0г; жири - 0 г; вуглеводи - 38г.

Країна походження - Узбекистан.