Вызывает поднятие теста, превратившись в углекислый газ через сочетание тепла и влажности.
От щелочных остатков нет и следа, поскольку кислотный агент полностью нейтрализует основной агент и избегает таким образом омыление.
- Максимальный и регулярный результат
- Не окрашивает тесто
- Придаёт бисквиту хороший вкус и делает его более приемлемым для пищеварения,
- Сильный и экономный.

Использование:

Пропорции:
Небольшие коржи и масляное печенье - 15 г / кг муки
Кремовые булочки - 20 г / кг муки
Торты, печенье, мадлен - 25 г / кг муки

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Микробные характеристики:
Общее количество 1000 / г макс.
Дрожжи 100 / г макс.
Плесень 100 / г макс.
Колиформы 100 / г макс.
Колиформы (термотолерантные вещества) 10 / г макс.
Сальмонелла - нет в 25 г.

Физические и химические свойства

pH - 7 to 7,5
влага - 5% макс.