Рыбный соус – традиционная тайская заправка и ингредиент для более сложных соусов и маринадов. Без этого продукта сложно представить себе вкус супа Том Ям или лапши Пад Тай. Ведь именно он привносит солоноватые рыбные нотки в эти блюда.

Проводится рыбный соус путём ферментации мелкой рыбы, в подавляющем большинстве случаев анчоусов. После брожения его очищают и разливают по бутылкам.

Данный соус имеет довольно резкий аромат и вкус, поэтому его не подают в блюдо в чистом виде, а используют как приправу.